סכין שף הכי טובה בעולם - יש דבר כזה?

סכין שף טובה היא חברתו הטובה ביותר של הטבח. היא מלווה את כל תהליכי הבישול, היא קובעת אם התהליך יהיה מהנה או מתיש, אם המנות יראו מקצועיות, או חובבניות.

אבל היא בעיקר מעידה על רמת המקצועיות של הבשלן, כי כל בשלן שמכבד את עצמו, יודע שסכין שף טובה היא לא פחות מסמל סטטוס.

השאלה היא - איך יודעים שיש לכם סכין שף הכי טובה בעולם?

סכין שף הכי טובה בעולם - הכל מתחיל ונגמר בפלדה

בחירת סכין שף היא אחת הבחירות החשובות עבור בשלנים חובבים, טבחים ושפים, שיודעים עד כמה סכין שף טובה יכולה לשנות את החיים במטבח.

הדבר הראשון שצריך לשים לב אליו כשבוחרים סכין שף, הוא לבדוק את איכות הפלדה. 

פלדה איכותית יכולה להבטיח לכם סכין חדה לטווח ארוך, עם צורך מועט מאוד בהשחזה.

לעומת זאת, סכין שף עשויה מפלדה לא איכותית, תזדקק להשחזה לעיתים תכופות, הלהב שלה לא יהיה חד מספיק, אלא אם תשחיזו אותו בכל הזדמנות וגם תידרשו להשקיע מאמץ רב יותר בתהליך החיתוך. כאשר יש לכם סכין עם להב חד, החיתוך נעשה יותר בקלות ויותר מהר.

חישול או הטבעה

אפשר ליצור סכיני שף על ידי הטבעה שלהם בתבנית מתאימה, או לחשל אותם, כמו פעם, על ידי חימום הפלדה ועיצוב שלה באמצעות כלים מתאימים.

סכינים מחושלות נחשבות איכותיות יותר - חישול משפיע על מאפיינים רבים של הסכין, כמו אופן החיבור בין הלהב לידית, שינויים בעובי הלהב לאורך הסכין, משקל הסכין, איזון נכון של הסכין ביד, אחיזה נוחה ואף חלוקת משקל מאוזנת בין הלהב לבין הידית.

לשחק במגרש של הגדולים

אולי לא ידעתם את זה, אבל גודל הסכין הוא משמעותי מאוד בבחירה. רצוי לוודא שיש לכם להב באורך 20 ס"מ לפחות, לצורך פעולה נוחה ויעילה של הסכין, כמו גם לצורך יציבות. 

יחד עם זאת, חשוב להתאים את הסכין לגודל היד שמשתמשת בה הכי הרבה ולכן רצוי מאוד, אם אפשר - לנסות להשתמש בסכין לפני שמחליטים אם לקנות אותה, קצת כמו שאתם מודדים נעליים בחנות נעליים והולכים עם הנעליים בתוך החנות כדי לוודא שהן מתאימות.

הסכין צריכה להתאים גם לסוג חומרי הגלם שחותכים איתה. כך למשל, אפשר למצוא סכיני שף מיועדות במיוחד לחיתוך ירקות לעומת סכינים אחרות, מתאימות בעיקר לחיתוך בשרים וכן הלאה.

לסיכום

העולם מלא בסכיני שף ברמות שונות של איכות. יחד עם זאת, חיבור בין מותג מוכר לבין פלדה איכותית ועיצוב נכון של הסכין, הוא המאפין החשוב ביותר שבעזרתו תוכלו לבחור גם את סכין השף הטובה ביותר בעולם - עבור הצרכים שלכם. 

אם אתם גם יכולים להוסיף על הסכין שלכם גם חריטה עם השם שלכם, ציור קטן שמשקף את מי שאתם ואולי עוד כמה מילים - תקבלו סכין שף אישית, מרשימה, שתענוג לעבוד איתה במטבח.