סכין בשר - סכין קצבים - סכינים עם חריטה אישית מעוצבת

סכין קצבים 

כשאנחנו חושבים על סכין קצבים אנחנו מיד חושבים על איטליז ועל נתח קצבים איכותי.

אך בפועל סכין קצבים שנועדה בתחילה לשמש לחיתוך נתח בקר גדול הפכה עם השנים לשם כולל לכל סוגי הסכינים בהם משתמשים במסעדנים, שפים וחובבי בישול לחיתוך, קיצוב, קיצוץ ופילוט של בשר, עופות ודגים. 

מאפייני סכין קצבים

ייצור הלהב – נעשה בשתי שיטות: חישול (חימום המתכת בטמפרטורה גבוהה ועיצוב על די מכות בפטיש) או על ידי הטבעה ( מכונה יוצרת ממתכת תבנית של להב הסכין).

אורך הלהב – משתנה בהתאם לשימוש בסכין והוא נע בין 15 ס"מ ל- 30 ס"מ (אורך הלהב הממוצע הוא 21 ס"מ). 

סוג הלהב –ניתן ליצוק את להב סכין הקצבים משלושה חומרים: פלדת פחמן, פלדת אל חלד (נירוסטה) וקרמיקה. לכל אחד מהם יש יתרונות וחסרונות המשפיעים על תחזוקת הסכין לאורך זמן, כך שמומלץ להכיר אותם לפני שקונים סכין קצבים חדשה. 

קצה הלהב – קצה הלהב משפיע על צורת החיתוך על הנראות של הבשר ונהוג להשחיז את הלהב בכמה צורות: להב קמורה או קעורה, להב חד צדדית או להב בצורת האות V. 

צורת הידית – ניתן למצוא ידיות בצורות שונות ומחומרים שונים כגון עץ, חומרים פלסטיים ומתכת. כובד הידית משפיע על האחיזה (שצריכה כמובן להיות יציבה לזמן ממושך) ועל נוחות השימוש, כך שמומלץ להתאים את הידית לאדם שעומד להשתמש בסכין.

סוגי סכיני קצבים

סכין קצבים קופיץ – זוהי סכין גדולה וכבדה בעלת להב מלבנית וידית מעץ.

כובד הסכין נועד כדי לבצע חיתוך וקיצוב של נתח הבשר בקלות וללא מאמץ.

מבנה הקופיץ משתנה בהתאם לסגנון המטבח: במטבח יפני יהיה קופיץ קעור עם שוליים מעוגלים, בסין יהיה קופיץ קעור עם חוד ואילו באירופה להב הקופיץ יהיה ישר עם חודים. לסכיני קופיץ רבים יש חור לתלייה בקצה הלהב. התלייה מונעת מלהב הסכין להתעקם ולהתעוות על שולחן העבודה. אורך הלהב של סכין קופיץ נע בין 16 ס"מ ל-30 ס"מ.

סכין שף – מתאימה לרב משימות החיתוך, הקיצוץ והפריסה. אורך הלהב נע בין 12 ס"מ ל-35 ס"מ (האורך המומלץ לסכין כזו הוא 24 ס"מ). סכין קצבים זו נפוצה בעיקר בקרב חובבי בישול.

סכין קצבים לפריסת בשר – סכין מטבח בעל להב ארוך וצר באורך של 20 ס"מ שנועד לפרוס נתחים גדולים של סטייק ועוף. פעמים רבות לסכין הזו יש מזלג שננעץ בבשר כדי לייצב את נתי הבשר בעת הפריסה. 

סכין קצבים לפירוק עצמות – סכין המשמש לקיצוב נתחי בשר והפרדתו מהעצמות. הסכין נחלקת לשני סוגים: סכין רחבה (ניתן לבחור להב בעלת שלושה אורכים 12 ס"מ, 17 ס"מ או 20 ס"מ) וסכין מעוקלת גמישה או קשיחה בעלת להב באורך 13 ס"מ. 

סכין פילוט – הסכין הזו נועדה לפריסת דגים ובשר רך. הלהב של הסכין הוא ארוך וצר עם סיומת מעוגלת. אורך הלהב של סכין פילוט נע בין 16 ס"מ ל -29 ס"מ.

סכין קצבים – תחזוקה

ככל שתקפידו לשמור את סכין הקצבים יבשה ונקייה, כך היא תשמש אתכם לאורך זמן. את הסכין מומלץ לאחסן בתלייה על וו או על פס מגנטי ולא במגירת הסכום. במידה ותרצו להשחיז את סכין הקצבים מומלץ לעשות זאת באמצעות השחזה מקצועית מחומרי יהלום או קרמיקה. 

חשוב לדעת! קיימים מספר יצרנים של סכיני קצבים ביפן, בסין, בגרמניה, בצרפת וכמובן בארצות הברית. לכן, לפני שקונים סכין קצבים מומלץ להשוות בין היצרנים השונים ולמצוא את הסכין הטובה ביותר עבורכם. 

NIOS חריטה אישית

אצלנו בNIOS תמצאו את המתנה המושלמת לחובב בשר ולקרניבור – סכין קצבים וסכין בשר עם חריטה!

סכין קצבים עם חריטה - סכין מקצועית עם הקדשה אישית שאתם בוחרים ומעצבים.

מתנה שימושית ומיוחדת ביותר למי שאוהב ומתעסק עם בשר.

באתר תמצאו אביזרים נוספים ומשלימים למטבח.

מה תמצאו אצלנו בניוס חריטה אישית

אנו מאמינים כי מתנה צריכה להיות אישית ומיוחדת, לכן תמצאו אצלנו בניוס חריטה אישית מגוון מתנות עם חריטה בעיצוב אישי.

סכין בשר עם חריטה, הקדשה על סכין קצבים, סכין מעוגלת עם חריטה, סכין מקצועית עם חריטה ועוד מגוון רחב של קטגוריות עם חריטה אישית.

למה לקנות מאיתנו סכין בשר

רק אצלנו תוכלו לעצב בעצמכם סכין בשר עם חריטה וסכין קצבים עם חריטה אישית, ללא סקיצות ובזבוז זמן.

אנו מתחייבים לזמן משלוח מהיר ביותר של 3-5 ימי עסקים מרגע אישור ההזמנה! המוצרים שלנו באיכות הגבוהה ביותר.

יש פגם? תקבלו מוצר חדש ללא בעיה! אנו זמינים בכל שעות היום לייעץ ולהתאים את המוצר המושלם עבורכם.