סכין שף מומלצת - כך תבחרו את הסכין הנכונה

סכין שף מומלצת - זה בהישג היד שלך

סכין שף מומלצת היא משאת נפשו של כל בשלן. שפים אולי מחזיקים במטבחים שלהם ערכות של סכיני שף איכותיות שעלו להם אלפי שקלים, אבל בשלנים מחפשים סכין שף מומלצת שתהיה גם איכותית, גם נוחה, גם יפה וגם ייחודית.

אז איך בוחרים סכין שף מומלצת?

למה כדאי להשקיע בסכין שף מומלצת?

סכין שף טובה צריכה להיות עשויה מפלדה איכותית מאוד. כך חדות הלהב נשמרת לאורך זמן, לא צריך להשחיז אותה לעיתים קרובות, אפשר לחתוך כמויות גדולות של מזון בלי להתעייף, כי הסכין בנויה נכון והיא גם מאפשרת לכם לחתוך בקלות סוגים שונים של חומרי גלם קשים במיוחד, כמו בטטה, גזר וסוגים שונים של בשר.

לכן, כל מי שקונה לעצמו סכין שף מומלצת, לא מבין איך הוא הסתדר בלעדיה עד עכשיו.

איך בוחרים את הסכין המתאימה?

אם אתם קונים סכין שף ראשונה, כדאי לקנות סכין שף עם להב קצר יחסית (עד 20 ס"מ), שתהיה קלת משקל ונוחה לאחיזה. קל יותר לשלוט בסכין שף כזו ולכן, היא מתאימה מאוד למתחילים.

לעומת זאת, אם כבר יש לכם קילומטראז' במטבח ואתם יודעים איך להשתמש בסכין שף איכותית, בלי לחתוך אצבעות, אתם יכולים לרכוש גם סכין עם להב ארוך יותר, שמאפשר לחתוך במהירות, בקלות ובנוחות, את כל סוגי המזון.

סכין שף עם יעוד

מלבד התאמה אישית של הסכין ליד שלכם, אתם צריכים להכיר גם את הייעוד של כל סכין שף. יש סכיני שף מתאימות במיוחד לחיתוך ירקות ויש כאלה מתאימות יותר לחיתוך בשר.

צורת הסכין, עובי הלהב ואפילו זווית ההשחזה של הלהב, משפיעות על אופן החיתוך ולכן, סכיני שף שונות מתאימות לסוגים שונים של מזון.

מאפיין חשוב נוסף של סכין שף מומלצת הוא עובי הלהב.

ככל שיש לכם סכין עם להב דק יותר, כך תוכלו לבצע חיתוכים מדויקים ועדינים יותר. יחד עם זאת, סכין שף עם להב דקיק, היא גם עדינה יותר ולכן צריכה תחזוקה יותר זהירה ומוקפדת. היא גם לא מתאימה לחיתוך של ירקות בעלי קליפה עבה במיוחד, כמו דלעת למשל.

לעומת זאת, סכין שף עם להב עבה, אמנם מקשה על חיתוכים עדינים, אך היא גם עמידה יותר וחזקה יותר ואפשר להשתמש בה ללא חשש.

לבסוף, חשוב להבחין בין סוגים שונים של פלדה ממנה מייצרים סכיני שף. איכות הפלדה משפיעה ישירות על רמת העמידות של הסכין, על תדירות השחזה ועוד. לכן, חשוב להקפיד על פלדה איכותית.

לסיכום

סכין שף מומלצת צריכה להיות בעלת מאפיינים שונים, ביניהם התאמה ליד שלכם, איכות הפלדה, גודל הלהב ועוד. אם אתם רוצים לבחור סכין שף מדהימה, מותאמת במיוחד לצרכים שלכם, אבל לא יודעים מאיפה להתחיל - דברו איתנו ונשמח לעזור!