סכין שף

אם סכין היא הכלי הכי חשוב במטבח, הרי שסכין שף היא החשובה מבין יתר הסכינים. היא רב תכליתית, ובעזרתה ניתן לחתוך, לקצוץ, לפרוס ואפילו לקלף. היא יציבה וכבדה. הלהב קשיח, ישר בחלקו הקהה העליון ומעוגל כלפי מעלה מקדימה, בחלקו החד התחתון. "סנטוקו" (Santoku) היא סכין שף יפנית. יש לה מבנה הפוך, מעוגלת בחלקו הקהה העליון של הלהב, ובחלק החד התחתון - הלהב ישר. לסכין שף יש מידות ואורכים שונים וחשוב להתאים אותה לגודל כף היד. אצלנו בNIOS תוכלו לעצב בעצמכם את סכין השף המושלמת בחריטה והקדשה אישית! מתנה מקורית לטבח, לשף או לגבר הבשלן. קיים מגוון רחב של מעל 100 סכינים מקצועיות, בוצ'רים עם חריטה, ואביזרים נוספים למטבח. ניתן לחרוט על הסכינים והבוצ'רים בכל השפות ולהוסיף אימוג'ים מגניבים.

ממה מורכבות סכיני שף

סכין מורכבת משלושה חלקים: להב, ידית ולשון.

להב נמדד בדרך כלל לפי עוביו ואיכות הפלדה.

להב צריך להיות מחומר שניתן להשחיז בצורה מקצועית ולחדד במשחיז ביתי במטבח.

פלדה נמדדת במדד Rockwell וצריכה להיות בין 55-58.

אם היא מעל 58 מעלות סימן שהמתכת קשה מדי, מתחת ל-55: רכה מדי.

   בעבר יצרו את ידיות הסכין מעור, קרן, עצם או עץ.

היום היא עשויה בעיקר מפלסטיק, בקליט, גומי או סיליקון.

קיימות סכינים, בעיקר סכין שף יפנית, העשויה חטיבת פלדה אחת, הכוללת גם את הידית.

 הלשון היא חלק אינטגרלי מהלהב, והידית חובקת אותה משני הצדדים, כמו סנדוויץ'. לסכינים איכותיות יש חלק פלדה עבה בין הלהב והידית, שנקרא חיזוק.

איזו סכין מתאימה לי

הסכין היא האביזר החשוב ביותר במטבח, לכן יש לבדוק אותה היטב ולרכוש סכין שף איכותית. כדאי להשקיע בה יותר מכל כלי אחר. סכין חדה בהתאמה אישית, עם אחיזה נוחה, כובד וגודל נכונים, מקלים על השימוש בה. היא תאפשר חיתוך מהיר ומדויק, והעבודה במטבח תהיה יצירתית יותר ומהנה.

איך בוחרים את הסכין המתאימה

אם אתם קונים סכין שף ראשונה, כדאי לקנות סכין שף עם להב קצר יחסית (עד 20 ס"מ), שתהיה קלת משקל ונוחה לאחיזה. קל יותר לשלוט בסכין שף כזו ולכן, היא מתאימה מאוד למתחילים.

לעומת זאת, אם כבר יש לכם קילומטראז' במטבח ואתם יודעים איך להשתמש בסכין שף איכותית, בלי לחתוך אצבעות, אתם יכולים לרכוש גם סכין עם להב ארוך יותר, שמאפשר לחתוך במהירות, בקלות ובנוחות, את כל סוגי המזון.

שימוש, אחסון והשחזה

סכין חדה ואיכותית בטיחותית יותר. כשאין משחיז סכינים ביתי אפשר לעשות זאת בתחתית כלי קרמיקה ללא גלזורה, על ידי חיכוך הסכין בצד הגס. כדאי להשחיז סכינים אצל משחיז מקצועי ולחדד במשחיז ביתי תוך כדי שימוש. אין להכניס סכינים למדיח הכלים (למעט סכינים לשימוש שולחני). המגע עם הסכו"ם עלול לפגוע בלהב ואבקת מדיח הכלים מזיקה לפלדה. יש לאכסן את הסכינים אחרי שטיפה ויבוש על מגנט, או בבלוק עץ. בדרך כלל הסכין מגיעה עם שרוול פלסטיק. אין להשתמש בו אחרי הניקוי, כי אם הסכין לחה היא תחליד תקבל כתמים.

אל תזניחו את העיצוב

אי אפשר להתכחש לכך שבסופו של יום אנחנו קונים גם עם העיניים.

סכין יפה, אלגנטית ואסתטית תוסיף לתחושה הטובה.

אצלנו בניוס חריטה אישית אתם מעצבים בעצמכם את החריטה על הסכין - אז תהיו יצירתיים.

למה לקנות אצלנו סט סכינים עם חריטה

רק אצלנו תוכלו לעצב בעצמכם סכין שף עם חריטה מושלמת, ללא סקיצות ובזבוז זמן. אנו מתחייבים לזמן משלוח מהיר ביותר של 3-5 ימי עסקים מרגע אישור ההזמנה! המוצרים שלנו באיכות הגבוהה ביותר. יש פגם? תקבלו מוצר חדש ללא בעיה! אנו זמינים בכל שעות היום לייעץ ולהתאים את המוצר המושלם עבורכם.